だいこんは水分が多くとてもヘルシーで、低カロリーながら満腹感を得られるダイエット食と言えます。今回は同じく低カロリーのしらたきと一緒に使用し、満足感はあるけどカロリーも調整出来るレシピです。
だいこんにはでんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれているほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があります。
すぐに葉を切り落とし、新聞紙かラップに包んで冷暗所での保存がおすすめです。葉が付いたままでは栄養と水分をが奪われ、味や風味が落ちてしまうことがあります。カットした大根はラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。葉はしおれやすいので、できればその日のうちに調理するのがおすすめです。
余談ですが、芝居のへたな役者のことを「だいこん役者」といいますよね？これは、大根を食べても決して食あたりしないことに「当たらない役者」をかけたものだそうです。

西武渋谷店
栄養士　佐藤栞
運動が大好きな私。運動を楽しむためには健康的な体が資本です！
タンパク質オタクでもあるので食事は常にタンパク質意識！高たんぱく低糖質がモットーです☆